Try
4 g chili padi (cabai merah/rawit merah kering)
240 g fresh cream
300 g araguni 70% chocolate, cincang atau dark couverture chocolate
195 g putih telur
Cara membuat:
Masukkan chilli padi ke dalam cream dan birakan terendam semalaman.
Saring cream lalu masak hingga mendidih. Angkat.
Tuang ke dalam cokelat cincang dan diamkan sebentar.
Aduk dengan spatula dengan gerakan memutar perlahan hingga cokelat menyatu dengan cream.
Kocok putih telur sebentar lalu campur dengan campuran cokelat dan cream.
Tuang adonan ke dalam siphon dan pasang tombol 2 cream.
Taruh sihpon ke dalam panci berisi air hangat selama 30 menit. (air setinggi seperempat tinggi siphon)
Angkat siphon dan dinginkan.
Semprotkan ke dalam wadah lalu simpan dalam freezer hingga membeku.
Potong-potong cokelat dan sajikan.
Untuk 20 potong